Caldo de Costilla con especias

Ingredientes: 1 kg de carne de res

Una libra de papa

2 litros de agua

5 tallos de cebolla

una cabeza de ajo

15 gramos de cilantro

una pizca de comino

300gr de auyama

sal al gusto

Preparación : Se pelan las papas, se ponen en el recipiente con agua, lavamos los vegetales, los picamos cuidadosamente, se corta la cebolla en tramos. Lávanos la carne de res quitando el exceso de grasa, mezclamos con los anteriores ingredientes preparados, colocamos el comino. tapamos y colocamos unos 40 minutos sobre el fogón a fuego medio, después agregamos la cebolla picada, la auyama la preparamos con un poco de agua hasta que s consistencia sea blanda, la agregamos al resto de la receta y dejamos hervir por 10 minutos mas, agregamos sal al gusto y servimos.